Der Kohl gibt sich der Z\u00fcchtungsfreude der Menschen hin. Dabei sind die W\u00fcnsche der Menschen so dominant, dass die Kohlkonsorten sich in ihr Schicksal f\u00fcgen. W\u00e4hrend Wei\u00dfkohl und Rotkohl ihre Zusammengeh\u00f6rigkeit nicht leugnen k\u00f6nnen, sind Kohlrabi, Rosenkohl, Broccoli und Blumenkohl sehr extravagant aus der Art geschlagen – optisch und geschmacklich, wobei der Romanescu an dem einen oder anderen noch etwas Anklang nimmt. Was fr\u00fcher den einen oder anderen Kohl geschmacklich ausmachte und meist bei der Zubereitung Auswirkungen hatte, hat keine Bedeutung mehr. Es wird berichtet, dass der Gr\u00fcnkohl erst geerntet werden durfte, wenn er wenigstens einmal gefroren war. Das gilt nun, dank der Z\u00fcchtigungsmannipulationen nicht mehr. Der Mensch zeigt – warum auch immer – die Tendenz, die Besonderheiten im Geschmack und in der Konsistenz abzumildern, bis das Gew\u00e4chs kaum noch Eigenarten hat, damit man bei der Essenszubereitung alle Register ziehen kann, der Pflanze den eigenen Geschmack aufzuzwingen. Das Bittere und das Scharfe sind schon weg, wenn man im Gem\u00fcseladen die Auswahl trifft. Eine nur vermutete Restsch\u00e4rfe im Produkt f\u00fchrt zur Ertr\u00e4nkung mit Sahne und Hitze im Kochtopf. Vorbild f\u00fcr alle Gem\u00fcsesorten sind in dieser Hinsicht Pflanzen wie die Zucchini, die im Doppelsinn \u00e4u\u00dferst geschmacklos sind, damit der Koch damit jeden Geschmack bastel kann, den er gerade so haben will. Damit sind wir ja ganz nahe an die Industriek\u00fcche und ihre Convenienceprodukte heranger\u00fcckt: Man sucht nach billigen Produkten mit guten Namen als anerkannten Magenf\u00fcller, nutzt den Chemiebaukasten zur Konsistenzsteuerung, sucht L\u00fccken, um \u00dcberproduktionen von Zucker und Fett einzubauen und l\u00e4dt aus dem Internet die exakten Geschmacksvorlieben der Zielgruppe, um das Gericht so zu finishen, dass sich die Sache totsicher verkaufen l\u00e4sst. Wenn der Abnehmer auch noch etwas gesunde Knackigkeit will, gibt es noch ein Sch\u00fcsselchen Eisbergsalat, die inhaltsleere, geschmacklose und pflegeleichte Allzweckwaffe mit verd\u00fcnntem Conveniencedressing. <\/p>\n\n\n
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