Die Pizza ist so eine Sache, die auch ohne Rezept oft zu schmackhaften Ergebnissen f\u00fchrt. Sie bietet sich geradezu f\u00fcr Innovationen an.<\/p>\n\n\n\n
Mit einem autorit\u00e4ren Charakter ausgestattet, sucht man trotzdem unweigerlich nach einem \u201eOriginal\u201c. \u00a0 Das f\u00e4ngt schon damit an, dass man vortr\u00e4gt, die Pizza w\u00fcrde im Plural Pizze hei\u00dfen. Da die\u00a0 Pizza seit der Mitte des letzten Jahrhunderts weltweit eingeb\u00fcrgert wurde, gibt es eine un\u00fcberschaubare Vielfalt, die sich nicht nur auf den Belag beschr\u00e4nkt. Trotzdem ist die italienische Pizza die Referenzpizza f\u00fcr alle Abweichungen. Das liegt vor allem an den traditionell bodenst\u00e4ndig wie weltl\u00e4ufigen Italienern, die nahezu weltweit Filialen f\u00fcr italian Food eingerichtet haben. Wohl deshalb wird auch die Geschichte weitergereicht, die italienische Grammatik w\u00fcrde auch den Plural\u00a0 von Pizza festlegen. Das ist aber nicht so. Jede Sprache hat ihre eigene Grammatik, die immer auch f\u00fcr die Einbindung ausgeliehener W\u00f6rter gilt. Gerade gebildete Menschen mit autorit\u00e4rem Charakter lassen das nicht gern gelten. Ihnen sind mehrere richtige Grammatiken suspekt und sie verlieren damit auch ihr Selbstverst\u00e4ndnis, polyglott zu sein. Genauso wenig m\u00f6gen sie alle Abweichungen von der \u201eoriginal italienischen Pizza\u201c, die selbst in Italien bereits regionale Besonderheiten aufweist.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Ich verfolge gerade die deutsche Debatte dar\u00fcber, ob die Pizza Chicago Style, eine umgedrehte Abfolge der Bel\u00e4ge der italienischen Pizza etabliert. Dazu muss man wissen, dass die deutsche Pizza von Deutschen in der Regel f\u00fcr eine Pizza gehalten wird, die mit der italienischen identisch oder sogar besser ist. Dabei ist es so, dass in Italien der K\u00e4se in der Regel direkt auf die Tomaten kommt. Das bietet sich auch an! Denn anderenfalls w\u00fcrden die weiteren Zutaten abgeriegelt im K\u00e4se kochen, anstatt obenauf zu garen, Geschmack und eine angenehme Textur zu entwickeln. Der Deutsche neigt dagegen dazu, in einer \u00dcberbacken-Hysterie, den K\u00e4se obenauf zu platzieren – oft doppelt. Ich nenne das mal, wegen der gro\u00dfen Verbreitung in deutschen Haushalten, die deutsche Pizza. Ich mag die ja nicht. So gesehen ist die Pizza Chicago Style eigentlich eine Umkehr der deutschen Pizza: Der am Rand hochgezogene Boden wird \u00fcppig mit K\u00e4se gef\u00fcllt. Darauf kommen Tomaten und dann weitere Zutaten. – So vielf\u00e4ltig ist die Pizza. Man wird sie nicht in allen Varianten m\u00f6gen.<\/p>\n\n\n\n
Was ich auf keinen Fall mag, ist die unaufhaltsam gehandelte Auftaupizza und die Fastfoodpizza, die mit einem Aufpreis von 1 \u20ac pro Zutat auch eine weitere Schicht von einem Zentimeter hervor bringt. Weniger ist mehr Geschmack und bessere Konsistenz – wenn Oregano dabei ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die Pizza ist so eine Sache, die auch ohne Rezept oft zu schmackhaften Ergebnissen f\u00fchrt. Sie bietet sich geradezu f\u00fcr Innovationen an. Mit einem autorit\u00e4ren Charakter ausgestattet, sucht man trotzdem unweigerlich nach einem \u201eOriginal\u201c. \u00a0 Das f\u00e4ngt schon damit an, dass man vortr\u00e4gt, die Pizza w\u00fcrde im Plural Pizze hei\u00dfen. Da die\u00a0 Pizza seit der … <\/p>\n