{"id":6816,"date":"2024-04-01T12:00:00","date_gmt":"2024-04-01T10:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/snowdenart.zwergwerk.eu\/?p=6816"},"modified":"2024-04-10T23:36:36","modified_gmt":"2024-04-10T21:36:36","slug":"das-salz-der-suppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/snowdenart.zwergwerk.eu\/?p=6816","title":{"rendered":"Das Salz der Suppe"},"content":{"rendered":"\n

Wenn im Essen etwas fehlt, dann ist es fast immer das Salz. Salz schmeckt man sofort. Bis zu einer gewissen Grenze wird dadurch das ganze Gericht schmackhaft und nicht nur salzig. Salz ist kein Hexenwerk. Es ist urspr\u00fcnglich einfach nur Natriumchlorid (NaCl) eine simple chemische Verbindung. Wenn wir nun 500 Gramm Speisesalz f\u00fcr 19 Cent oder f\u00fcr  300 Cent kaufen, dann m\u00fcssen wir uns doch fragen, was den Preisunterschied ausmacht. An der Kochsalzformel NaCl kann es ja nicht liegen. Es liegt also an den Verunreinigungen und speziellen Zugaben. Zugegeben werden meist Rieselhilfen und Jod. Die Rieselhilfen sind nur praktisch. Sie erhalten die meist gew\u00fcnschte  Salzkonsistenz, auch wenn das Salz Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt und ohne dies verklumpen w\u00fcrde. Wenn man Salz aber in geschlossenen Beh\u00e4ltnissen aufbewahrt, braucht man auch keine Rieselhilfen. Sie sind zudem gesundheitlich h\u00f6chst umstritten. Mit dem Jod ist es anders. Wenn man nicht gerade mit Seeluft verw\u00f6hnt ist, stellt sich ein Jodmangel ein, der mit der Zeit zu gesundheitlichen Beeintr\u00e4chtigung f\u00fchrt. Weil am Konsum des Kochsalzes niemand vorbei kommt, gab es die gesundheitspolitische Idee, das Jod ohne Aufwand und nennenswerte Kosten in lebensnotwendigen Mengen mit dem Salz zu vermischen. Das gibt es seit den 1924. Es gibt aber wahlweise immer auch jodfreies Salz.<\/p>\n\n\n\n

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verunreinigungsresistenter Salzstreuer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Problem sind allerdings Verunreinigungen, die – je nach Salzgewinnungsart – bis zu 3 Prozent betragen. In der Werbung werden diese Verunreinigungen bisweilen als lebenswichtige oder doch zumindest gesundheitsf\u00f6rdernde Bestandteile beworben und werden dann auch teilweise erheblich teurer gehandelt. Da stellen sich die Fragen, ob sich tats\u00e4chlich ein h\u00f6herer Gesundheitswert einstellt und ob dann diese Bestandteile dann doch nicht besser separiert oder in anderen Zusammeh\u00e4ngen verk\u00f6stigt werden sollen. Die Verbraucherzentalen f\u00fchren die Diskussion \u00fcber diese Stoffe schon lange und sehen keinen Nutzen in diesen beworbenen Zusatzstoffen, sie sind bestenfalls unbedenklich. Bedenklicher ist da schon das im Salz angereicherte Mikroplastik, vor allem, wenn es aus dem Meer gewonnen wird. Wer nach dem Geschmack geht, wird das Mikroplastik so wenig wie bei seiner Zahnpasta herausschmecken. Wer sein Essen w\u00fcrzen will, der sollte auf Gew\u00fcrze anstatt auf Verunreinigungen setzen.<\/p>\n\n\n

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19 Cent<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wenn ich Salz essen mag, dann nehme ich eines, das dem NaCl so nahe kommt wie m\u00f6glich. Es kostet schon sehr lange 19 Cent pro 500 Gramm.<\/p>\n\n\n\n

Reine Chemie ist oft sehr pr\u00e4zise – nicht so schlecht, wie man denkt!<\/p>\n\n\n\n

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